Ánizs Népies neve: ánizsmag,illatos ánizs,közönséges ánizs,bécsi kömény
Latin neve: Pimpinella anisum L.



A földközi-tenger mellékéről származó,nálunk termesztett egyéves,illatos növény. 3,5--5 mm
hosszú,szürkésbarna színű termése a fűszer ( Anisi fructus ). melyen gyakran a kocsányrész
is megtalálható,. Jellemző kellemes illata,a köménymagra emlékeztető,de annál erősebb szagú
édesen aromás ízű fűszer.

Már ókorban is használták az egyiptomiak mint fűszert.Dioskurides,Plinius és Nagy Károly
írásaikban említik ízét és gyógyerejét.

Az ánizstermések illó olajat, zsiros olajat,fehérjét,cukrot tartalmaznak.
Mint fűszert az egész világon sokoldalúan használják fel. A Szovjetúnióban nemzeti fűszerként
értékelik

Felhasználható vöröskáposzta-, sárgarépa-,tök-,cékla-,stb.főzelékekben. Vadas ételek,mártások
ízét előnyösen érdekessé tehetjük egy parányi ánizzal. Édességeknél: gyümölcskompótok,édes
rizs,köhögés elleni cukorkák,pudingok és egye vidékeken kenyérsütésnél,sós süteményeknél
( néha köménnyel vagy édes köménnyel egütt ) is használják.Italokban is közkedvelt: puncsok,
szirupok,likőrök stb.

Gyógyhatása miatt étvágyjavító,emésztést serkentő,vértisztító,hurútoldó,idegerősígő,
felfuvódást szüntető,gyomor-,bél-és epebántalmak elleni szerként is használják,de az egészséges
ember számára is hasznos fűszer.
A gyermekgyógyászatbanmint szélhajtó szinte nélkülözhetettlen. Gyógyszerekhez ízjavítóként is adják.

Az ánizsmagot általában egészben használják. Azonban,ha szükséges,használat előtt mozsárban
összetörhetjük,de mindig csak a szükséges mennyiséget,mert gyorsan elveszti jellegzetes
aromáját.

Receptek:Ánizsreceptek,15 dkg vajat, 20 dkg cukrot, 25 dkg lisztet,kevés citromhéjat,1,5 dkg
ánizsmagot,2 egész tojást összegyurunk.Ebből apró pereceket formálunk,tojásfehérjével
megkenjük és porcukorral meghintve lassú tűznél megsütjük.


Ánizslikör. 6 dl 70 százalékos alkoholban 5 dkg,mozsárban összetört ánizsmagot 6-8 napig
áztatunk naponkénti felrázással. Leszürés után 40 dkg cukorból és 5 dl vízből főzött
szirupot öntünk hozzá,és pár nap után gogyasztható.

Puffadás elleni,gyomorjavító,szélhajtó gyógytea. 3 dkg ánizsmag, 5--5 dkg édes kömény,
koriendrmag és 5 dkg fodormenta keverékéből 1 evőkanálnyit 3 dl vízzel leforrázunk.
5--10 perc állás után leszürjük,és este,étkezés után fogyasztjuk...

Folytatás következik....